Panqueca de Frango - Le Crespelle di Pollo brasiliane.
ingredienti per fare la Panqueca de Frango - Le Crespelle di Pollo brasiliane :
- preparalo Per la Pancheca / Crespelle.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 165 gr farina.
- preparalo 360 ml latte.
- preparalo 1 cucchiaino brodo liofilizzato.
- preparalo 1 cucchiaino mix sale origano erba cipollina e.
- preparalo Per la Besciamella.
- preparalo 25 gr burro.
- preparalo 60 gr farina.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo noce moscata.
- preparalo 1/2 cucchiaino sale.
- preparalo 1/2 cucchiaino brodo liofilizzato.
- preparalo Per il Ripieno.
- preparalo 1 petto di pollo.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo 1 cipolla piccola.
- preparalo 2 cucchiaini brodo liofilizzato.
- preparalo 1 lattina piccola di mais.
- preparalo 2 cucchiai polpa di pomodoro.
- preparalo Sale e Pepe.
- preparalo Per la salsa di pomodoro.
- preparalo 400 gr polpa di pomodoro.
- preparalo Olio evo.
- preparalo 1 scalogno piccolo.
- preparalo 1 Spicchio d’aglio.
- preparalo sale e pepe.
- preparalo 250 gr mozzarella filante (io mozzarella di bufala).
- preparalo Parmigiano.
passi da compiere Panqueca de Frango - Le Crespelle di Pollo brasiliane
- In un frullatore, sbattere bene tutti gli ingredienti fino a formare una miscela omogenea e farla riposare 30 minuti in frigo..
- Nel frattempo in una pentola adagiare il petto di pollo intero, coprirlo con dell’acqua e un cucchiaino di brodo liofilizzato e far cuocere per 20 minuti. Prelevare il petto e sfilacciarlo con due forchette o 10 secondi nel bimby a vel. 4.
- Mentre cuoce il pollo, in un’altra padella soffriggere con un filo d’olio lo scalogno e l’aglio, aggiungere la polpa di Pomodoro il sale e il pepe e cuocere per 15 minuti..
- In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare rapidamente in modo da non formare grumi, fino a doratura e formare un impasto, il famoso roux. Aggiungere il latte a poco a poco, senza smettere di mescolare, la noce moscata e 1 cucchiaino di brodo liofilizzato..
- Cuocere, mescolando costantemente, per circa 10 minuti a fuoco basso o fino a quando il composto non acquisisce una consistenza cremosa della besciamella..
- Io per preparare la besciamella ho utilizzato il Bimby mettendo tutti gli ingredienti el boccale e cuocere per 12 minuti a 90 gradi - vel. 4.
- In un'altra padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rimanente. Aggiungi il petto di pollo sfilacciato, il mais, i pomodorini tagliati a cubetti e soffriggere. Unisci la crema besciamella riservata e mescola per formare un ripieno cremoso per poi farlo raffreddare.
- A questo punto: Scaldare una padella unta con l’olio e preparare le crespelle coprendo con un mestolo del composto l'intero fondo. Lasciare cuocere su entrambi i lati e ripetere questo processo fino a quando l'impasto è finito.
- Farcire le Crespelle con il composto, chiuderle a cannelloni e adagiale in una pirofila, coprirle con parte della besciamella messa da parte, con la salsa di pomodoro, la mozzarella filante e il parmigiano,.
- Poi passarle in forno a 200 gradi, in modalità ventilato o sotto il grill, per 10/15 minuti fino a creare una crosticina sulla superficie..
- Servire le Panquecas de Frango, Le Crespelle di Pollo brasiliane, leggermente intiepidite..