Crespelle alla fiorentina.
ingredienti per fare la Crespelle alla fiorentina :
- preparalo per le crespelle:.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 4 cucchiai farina.
- preparalo 400 ml latte, sale qb.
- preparalo ripieno:.
- preparalo 500 gr spinaci.
- preparalo 500 gr ricotta.
- preparalo 40 gr parmigiano grattugiato.
- preparalo 2 uova, noce moscata qb.
- preparalo 2 cucchiai olio evo.
- preparalo besciamella:.
- preparalo 70 gr farina.
- preparalo 70 gr burro.
- preparalo 600 ml latte.
- preparalo qb noce moscata qb, sale.
procedura di cottura Crespelle alla fiorentina
- Preparare il ripieno mescolando gli spinaci, la ricotta, le uova,il parmigiano grattugiato,un pizzico di sale e noce moscata.
- Prepariamo il composto per le crespelle sbattendo le uova poi aggiungere la farina setacciata mescolare bene poi aggiungere il latte e mescolare energicamente per sciogliere i grumi infine mettere la noce moscata e il sale.
- Prepariamo le crespelle mettiamo sul fuoco una padella con una noce di burro appena sarà ben calda mettere un mestolino di composto far cuocere due minuti girare e cuocere dall'altra parte per due minuti fino al termine del nostro composto quindi assembliamo il piatto.
- Prendiamo una crespella mettiamo al centro il composto arrotoliamo e adagiamo nella pirofila dove avremo messo un po'di besciamella andare avanti fino al completamento del piatto.
- Una volta terminate le crespelle mettere sopra la besciamella un po'di pomodoro e infornare a 180 per circa 25 minuti.