Crespelle alla Fiorentina con ricotta e spinaci.
ingredienti per fare la Crespelle alla Fiorentina con ricotta e spinaci :
- preparalo Per le Crespelle.
- preparalo 4 Uova.
- preparalo 500 ml Latte.
- preparalo 250 g Farina.
- preparalo 40 g Burro fuso.
- preparalo qb Sale.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 250 g Ricotta.
- preparalo 250 g Spinaci lessati e strizzati.
- preparalo 100 g Mozzarella.
- preparalo 500 ml Besciamella.
- preparalo Formaggio grattugiato.
- preparalo qb Sale.
- preparalo qb Noce moscata.
passi da compiere Crespelle alla Fiorentina con ricotta e spinaci
- Impasto Per le Crespelle : Mettere in una terrina la farina e il sale, mescolare e creare uno spazio al centro. Sgusciare al centro le uova, aggiungere il burro fuso e, aiutandovi con una frusta, amalgamare incorporando la farina..
- Quando uovo e burro saranno quasi completamente assorbiti dalla farina, aggiungere il latte sempre aiutandovi con una frusta..
- Ungere una padella con del burro e proseguire con la cottura delle crespelle.
- Procedimento Besciamella : Per prima cosa riscaldare in un pentolino 500 ml di latte..
- In un altro pentolino sciogliere 30g di burro, aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare bene con la frusta..
- Versare il latte caldo e mescolare a fuoco basso fino all' ebolizione..
- Spegnere i fornelli, aggiungere sale e un po di noce moscata a piacere.
- Per il ripieno : Lessare gli spinaci, lasciarli a scolare e sminuzzarli. Unirli alla ricotta aggiungere un po' di parmigiano, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Farcire ogni crespella con il ripieno preparato, avvolgere su se stessa per conferirgli la tipica forma del cannellone..
- Versare sul fondo della teglia abbondante besciamella e disporre i cannelloni creati uno di fianco all' altro fino a riempirla del tutto. Coprire i cannelloni con la restante besciamella e la mozzarella e concludere con una spolverata di parmigiano.
- Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 200 gradi per 20-25 minuti.