Crespelle tricolori.
ingredienti per fare la Crespelle tricolori :
- preparalo Crespelle:.
- preparalo 2 uova grandi.
- preparalo 60 gr. farina 0.
- preparalo 60 gr. farina di farro.
- preparalo 400 ml. latte.
- preparalo il verde di 2 mazzetti di rapanelli.
- preparalo Sale e pepe q. b.
- preparalo Ripieno:.
- preparalo 500 gr. di ricotta.
- preparalo Sale, pepe e noce moscata grattugiata q. b.
- preparalo Besciamella:.
- preparalo 500 ml. di brodo vegetale.
- preparalo 2 cucchiai abbondanti di farina.
- preparalo Sale, pepe e noce moscata grattugiata q. b.
- preparalo Pomodorini ciliegino per guarnire.
fasi di cottura Crespelle tricolori
- Preparare le crespelle: lessare il verde dei rapanelli e frullarli..
- Mescolare con una frusta le uova con le farine, aggiungere il verde dei rapanelli, il sale, il pepe, la noce moscata grattugiata e poco per volta il latte. Fare le crespelle imburrando un padellino e versando 1 mestolo di composto alla volta. Mettere da parte le crespelle..
- Fare la besciamella:il brodo vegetale l'ho fatto con gli scarti di carote, cappuccio, sedano, cipolla e un pezzo di pelle di pollo che da il grasso così non ho usato burro. Mettere sul fuoco un tegamino con il brodo vegetale aggiungere la farina e cuocere per 10 minuti fino ad addensarsi..
- Prendere una crespella spalmare sopra la ricotta e chiedere arrotolandola..
- Mettere sul fondo di una pirofila uno strato abbondante di besciamella, appoggiare le crespelle in modo che stiano in piedi e al centro inserire 1/2 pomodorino..
- Cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti..