Crespelle Porcini dell'Etna e Pistacchio.
ingredienti per fare la Crespelle Porcini dell'Etna e Pistacchio :
- preparalo Per le Crespelle.
- preparalo 3 uova.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo 250 g farina '00.
- preparalo q.b Burro.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la farcitura.
- preparalo 200 g funghi porcini.
- preparalo 100 g pesto di pistacchio.
- preparalo 200 ml besciamella.
- preparalo Mezza cipolla.
- preparalo 30 g grana grattuggiato.
- preparalo 20 g granella di pistacchio.
procedura di cottura Crespelle Porcini dell'Etna e Pistacchio
- In una ciotola con una frusta lavorate le uova con il latte. Poi aggiungete il sale e la farina setacciata..
- Rendete il composto spumoso e lasciate riposare in frigo per 15 minuti almeno.
- In una padella fate rosolare la cipolla insieme ai funghi e un pizzico di sale e pepe aggiungendo un po' d' acqua se serve. Cuocete per circa 10 minuti. (In un ciotolina mettete da parte 2 cucchiai di funghi cotti che vi serviranno per la copertuta finale)..
- Adesso prendete la metà dei funghi e frullateli con la besciamella..
- Aggiungete nei funghi rimasti in padella il pesto di pistacchio e la besciamella appena preparata mantecando il tutto per 2 minuti..
- Adesso preparate le crespelle utilizzando una padella larga antiaderente, possibilmente piatta. Fatela riscaldare, mettete una noce di burro e una volta sciolto procedete mettendo un po' di impasto con un coppapasta..
- Tenete la crespella non più di 1 minuto per lato..
- Una volta pronte tutte le crespelle passate alla farcia. In una pirofila mettete qualche tocchetto di burro e un po' di besciamella. Prendete una crespella e mettete al centro il condimento preparato, un po' di galbanino e una spolverata di granella di pistacchio..
- Chiudetele e adagiatele nella pirofila una accanto all'altra..
- Adesso ricoprite il tutto con la besciamella avanzata..
- Al centro delle nostre crespelle mettiamo i funghi messi da parte e poi una bella spolverata di grana e granella di pistacchio..
- Infornate a 180° in forno ventilato per circa 15/20 minuti.