Crespelle di ceci alla fiorentina.
ingredienti per fare la Crespelle di ceci alla fiorentina :
- preparalo Per 5 crespelle grandi.
- preparalo 200 g farina di ceci.
- preparalo 350 g acqua.
- preparalo 1 cucchiaio olio.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1 pizzico pepe.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 200 g spinaci già lessati.
- preparalo 250 g ricotta.
- preparalo noce moscata.
- preparalo sale.
- preparalo pepe.
- preparalo Per la besciamella.
- preparalo sale, pepe.
- preparalo 300 g latte.
- preparalo Per guarnire.
- preparalo 30 g farina di riso.
- preparalo 5 cucchiai passata di pomodoro.
- preparalo 30 g burro.
- preparalo noce moscata.
passi da compiere Crespelle di ceci alla fiorentina
- In una ciotola versare la farina di ceci, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere poco alla volta l'acqua e mescolare con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Per ultimo unire anche l'olio. Coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti..
- Nel frattempo preparare il ripieno. Lessare gli spinaci con poca acqua, strizzarli bene e tritarli leggermente con un coltello. Metterli in una ciotola e quando saranno freddati unire la ricotta, un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata. Mescolare bene con una forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti..
- Preparare le crespelle. Far scaldare una padella antiaderente, ungere leggermente con poco olio e versare un mestolo di pastella fino a coprire tutta la superficie. Una volta cotta la base, girare con una spatola e far cuocere per qualche minuto anche l'altra parte. Continuare fino ad esaurimento della pastella, impilando le crespelle una sopra l'altra..
- Preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere quindi la farina di riso e far cuocere qualche minuto prima di unire il latte. Mescolare con una frusta fino a quando sarà leggermente addensata. Salare, pepare e aggiungere una grattata di noce moscata..
- Comporre le crespelle, mettendo al centro qualche cucchiaio di impasto e arrotolandole su stesse. In una teglia da forno fare uno strato con qualche cucchiaio di besciamella alla base e distribuire uno accanto all'altro i cannelloni ripieni. Cospargere la superficie con il resto della besciamella e qualche cucchiaio di pomodoro. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti..