Crespelle al pesto di radicchio e basilico.
ingredienti per fare la Crespelle al pesto di radicchio e basilico :
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 75 gr farina.
- preparalo 150 ml latte.
- preparalo 4 foglie radicchio.
- preparalo 30 foglie basilico.
- preparalo 2 cucchiai formaggio fresco tipo robiola.
- preparalo 1 cucchiaio gorgonzola.
- preparalo Parmigiano Reggiano.
- preparalo olio evo.
- preparalo pepe.
- preparalo sale.
- preparalo burro.
- preparalo crème fraîche (facoltativa).
passi da compiere Crespelle al pesto di radicchio e basilico
- In una ciotola mescola con una frusta l'uovo, il latte e la farina, eliminando ogni grumo. Copri con un piatto e fai riposare in frigorifero 30 minuti..
- Nel frattempo prepara il pesto frullando con un mixer ad immersione le foglie di basilico e radicchio con i formaggi, aggiungendo un filo d'olio per ben amalgamare. Aggiusta di sale e pepe..
- Accendi il forno a 180 gradi, statico. Prendi l'impasto delle crespelle dal frigo e cuocile in padella leggermente imburrata per pochi minuti da entrambi i lati..
- Farciscile con il pesto, chiudendole a fazzoletto..
- Imburra una pirofila da forno, adagia le crespelle, spolverale con Parmigiano Reggiano, un pizzico di pepe e qualche fiocco di burro. Inforna per 20 minuti, fino a doratura..
- Io le ho servite con un po' di crème fraîche..