Rose di crespelle ❤.
ingredienti per fare la Rose di crespelle ❤ :
- preparalo Per le crespelle:.
- preparalo 146 ml latte.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 83 gr farina.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 20 ml. estratto barbabietola rossa.
- preparalo burro per ungere la padella.
- preparalo Per il ripieno:.
- preparalo 50 gr olive taggiasche.
- preparalo 250 gr. ricotta.
- preparalo 10 pomodorini ciliegino.
- preparalo q.b. sale.
- preparalo Per la besciamella:.
- preparalo 25 gr. burro.
- preparalo 25 gr. farina.
- preparalo 250 ml. latte.
- preparalo Passata di pomodoro.
procedura di cottura Rose di crespelle ❤
- Iniziamo dalla pastella, in una ciotola, sbattiamo l'uovo, uniamo il pizzico di sale, il latte, l'estratto di barbabietola e mescoliamo per bene. Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi..
- Scaldiamo una padella, in questo caso io ne ho usata una da 24 cm, ungiamo con il burro e versiamo un mestolino di pastella. Mentre la crespella cuoce, alziamo con una paletta i bordi e quando sarà cotta da un lato (ci vorranno 30 secondi circa) giriamola con un colpo deciso e lasciamo cuocere anche dall'altro lato. Procediamo nello stesso modo con tutta la pastella, ungendo per ogni crespella la padella..
- Procediamo con il ripieno: in una ciotola uniamo la ricotta privata dell'acquetta, le olive taggiasche tritate lasciandone da parte un 5, i pomodorini tagliatti a mezzi piccolissimi e il sale. Mescoliamo il tutto..
- Prepariamo la besciamella: in un pentolino, fate scaldare il burro e la farina, si creerà una salsina che si chiama "roux", lasciate cuocere un minutino, sempre mescolando. Aggiungete il latte e continuate a mescolare fino a che la salsa non si addensi. Mi raccomando fuoco medio/basso e non devono esserci grumi..
- Con un coppapasta, tagliamo dalle crespelle i cerchi per formare le rose, senza buttare i pezzi di scarto. Adagiamo 3 cerchi leggermente uno sopra l'altro (usando un pochino di ricotta come collante) come da foto e mettiamo una piccola quantità di ripieno..
- Arrotoliamo e quando arriviamo alla fine, mettiamo ancora una piccola quantità di ricotta per chiudere le rose. Tagliamo in due il cilindro ottenuto et voilà ecco uscire due roselline..
- Ora muniamoci di una pirofila (io ne uso una mono porzione tonda) e spalmiamo sulla base un pò di besciamella, creiamo uno strato con gli scarti delle crespelle, spalmiamo un pò di ripieno, qualche goccia di besciamella e creiamo altri 2 strati. Come ultimo strato inseriamo le rose una a fianco all'altra. Lasciamo cadere qualche altra goccia di besciamella, decoriamo con le olive che avevamo tenuto da parte, spruzziamo dell'olio e inforniamo per 15 minuti a 180 gradi..