Crêpes zucca, funghi e fonduta di parmigiano-Viviana Dal Pozzo. Gli gnocchi speck e fonduta di parmigiano sono un piatto succulento e sostanzioso da realizzare con ingredienti di qualità! In una ciotola mettete la farine setacciata, versate al centro il latte a filo e mescolate con una frusta sino a quando il composto risulterà liscio e senza Ponete al centro del piatto la fonduta e disponete sopra le crepes. Pasta Zucca,Porcini,Salsiccia e Fonduta di Parmigiano.
Questa preparazione ti offre inoltre il vantaggio di valorizzare un ortaggio di stagione sano e nutriente.
La ricetta della fonduta di Parmigiano Reggiano è un piatto gustoso e genuino in grado di conquistare anche i palati più esigenti!
Eh già, perché non tutti sanno che il parmigiano reggiano è in grado di favorire la crescita di un bacillo denominato Bifidus, utile per mantenere il nostro intestino sano.
ingredienti per fare la Crêpes zucca, funghi e fonduta di parmigiano-Viviana Dal Pozzo :
- preparalo Per l'impasto delle crespelle:.
- preparalo 500 g latte intero.
- preparalo 115 g farina 00.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 45 g burro fuso.
- preparalo Per il ripieno:.
- preparalo 400 g zucca già pulita.
- preparalo 30 g funghi porcini secchi.
- preparalo 1 giro d'olio.
- preparalo Q.b. erba cipollina in fili o foglie di porro.
- preparalo Per la fonduta di parmigiano:.
- preparalo 100 grammi di parmigiano.
- preparalo 200 g panna da montare.
Zuppa di broccoletti romani, zucca, funghi e tagliatelline al Parmigiano Reggiano. Preparare poi la fonduta di parmigiano: in una casseruola portare la panna a bollore, togliere dal fuoco, lasciare leggermente raffreddare e aggiungere il parmigiano grattugiato e l'alloro e mescolare fino ad ottenere una fonduta densa a cremosa. Grattugiate la zucca grossolanamente e disponete in padella con l'olio. Lessate i Ripieni Cremosi, scolate e disponete nei piatti.
fasi di cottura Crêpes zucca, funghi e fonduta di parmigiano-Viviana Dal Pozzo
- Mettiamo la farina in una ciotola, si rompono le uova e si mescola con una frusta e via via si aggiungono i vari ingredienti: il burro fuso e fatto un po' raffreddare, e il latte a temperatura ambiente, pizzico di sale..
- Si mescola bene con una frusta si copre la ciotola con un piatto e si lascia riposare per mezzora. Si cuociono versando in una padella calda in cui abbiamo fatto sciogliere piccole quantità di burro. É importante che siano sottili..
- Mettete i porcini a bagno in acqua tiepida per almeno mezzora..
- Dopo aver pulito la zucca tagliatela a pezzettini di uguale grandezza e metteteli a rosolare in un giro d'olio. Spolverare di sale e dopo 5 minuti aggiungere i funghi porcini tritati finemente..
- Lasciate insaporire qualche istante e spegnete. Sopra ogni crepe mettete una cucchiaiata di condimento, chiudete a caramella e fermate con un filo d'erba cipollina (o il porro)..
- Mettete le caramelle su una teglia rivestita di carta da forno, e passate in forno caldo a 160° (statico) per 10/15 minuti..
- Nel frattempo preparate la fonduta sciogliendo il parmigiano grattugiato nella panna calda, mescolando con una frusta e facendo cuocere a fuoco molto dolce per 5 minuti..
- Per presentare il piatto mettere due cucchiai di fonduta a specchio, sopra la caramella di crepe e decorare con quadratini di zucca, o fettine di speck tostato..
Guarnite con la zucca rosolata e condite con la fonduta di parmigiano. La parmigiana di funghi e patate è un secondo piatto sfizioso e appetitoso che profuma di bosco. I funghi porcini, con il loro un gusto davvero inconfondibile, in questa ricetta trovano un accostamento perfetto con le patate e la mozzarella, un'accoppiata delicata in grado di esaltare il loro sapore. Passiamo ora alla preparazione della fonduta di parmigiano che aromatizzeremo con della polvere di curcuma: scaldate il latte in un pentolino ma avendo cura di non. Prepara in poco tempo e facilmente la ricetta Tortino di funghi, patate e fontina con Sale & Pepe e divertiti in cucina!